Verdure invernali, ricchezza in cucina

In questa puntata Stefano Calvi vi accompagnerà alla scoperta delle verdure invernali, una vera ricchezza per il mondo gastronomico. In particolare quello legato alla tradizione. Insieme a Cesarino Garavaglia, imprenditore agricolo, abbiamo ripercorso direttamente in campo come nascono, crescono e vengono curate e raccolte le principali coltura invernali tra cui la verza, il finocchio, il radicchio, il topinambur, il cavolfiore e tanto altro ancora. Poi ci siamo spostati presso un agriturismo del territorio lomellino dove abbiamo trasformato questi vegetali in piatti della tradizione come il tipico ragò con carne di maiale ed un fumante risotto con zucca e pasta di salame.