Varietà agricole e razze antiche

In questa puntata siamo in Piemonte per farvi fare un viaggio nella storia agricola in quanto andremo a scoprire varietà agricole e razze di bovini antiche che grazie all’impegno di imprenditori sono oggi coltivate e allevate. Raccontiamo le peculiarità della razza di bovini Tortonese che fino a qualche decennio fa era in estinzione e quella di alcune peculiarità agricole come il grano San Pastore la cui coltivazione era stata abbandonata a causa della scarsa resa rispetto ai grani più moderni. Trasformeremo questi prodotti in piatti della tradizione ospiti dell’agriturismo Elilu Soul Farm a Castelnuovo Scrivia.