Tartufi, l’oro dell’Oltrepò Pavese

In questa puntata Stefano Calvi vi porta sulle prime colline dell’Oltrepò Pavese per scoprire i tartufi di questa terra. Insieme all’associazione Artop andremo a cavare questo importante fungo ipogeo grazie alla bravura dei soci dell’attiva realtà che ha sede a Casteggio accompagnati dai loro fedeli cani, pedina fondamentale per la ricerca del tartufo. Capiremo come si alleva l’amico a quattro zampe, faremo vedere come si cava dal terreno il tartufo, quali sono gli strumenti da utilizzare; spiegheremo che l’Oltrepò è una delle zone più vocate per questa ricerca grazie al suo ambiente. E poi andremo in cucina per preparare una ricetta dove il tartufo è assoluto protagonista con il suo profumo inconfondibile ed inebriante.