Sidro, bevanda da sapore antico

In questa puntata siamo nell’Oltrepò Montano per raccontare il sidro, una bevanda a base di mela che è ritornata sulle tavole dei consumatori. Stefano Calvi vi porta tra i meleti antichi dell’azienda La Valle della Frutta di Val di Nizza dove si coltiva la Pomella Genovese, una mela rustica, dalla storia secolare che rappresenta la parte preponderante del succo di mela utilizzato per la produzione di due tipologie di sidro, uno secco e l’altro dolce e frizzante. La degustazione di questo fermentato alcolico di mela è continuata all’Osteria del Campanile di Torrazza Coste dove il patron Cristiano Manolo Crivelli e lo chef Maurizio Toscanini l’hanno proposto con due piatti rigorosamente cucinati utilizzando la Pomella.