Metodo Martinotti, lo spumante italiano

In questa puntata siamo sulle colline dell’Oltrepò Pavese, dove a Zenevredo la famiglia Verdi titolare dell’omonima cantina produce con le uve pinot nero lo spumante metodo charmat extra dry. Nel 1895 Federico Martinotti ideò un metodo di produzione caratterizzato da costi più contenuti e tempi di produzione molto più brevi. Questo metodo implica la fermentazione in massa del vino base in contenitori in acciaio inox sotto pressione (le autoclavi) a temperatura controllata. Nasce così questo spumante dalla bollicina fine e dai sentori fruttati.