Lo storione della valle del Ticino

Nel cuore del parco del Ticino, a Cassolnovo, vengono allevate 4 specie di storione. Stefano Calvi vi porta alla scoperta dell’azienda Storione Ticino, realtà che alleva storioni esclusivamente per Ars Italica Caviar, brand di Italian Caviar. Insieme alla famiglia Giovannini faremo un viaggio alla scoperta dell’impianto, dalla nursery alle vasche di allevamento rifornite dalle acque limpide del Ticino e delle sue risorgive. Seguiremo il trasferimento degli storioni alla trasformazione per mezzo di appositi mezzi mobili. La puntata contempla anche un assaggio di caviale italiano per capire a fondo le differenze di produzione e una degustazione su come approcciarsi a questo prodotto così blasonato in tutto il mondo.