La dolcissima di Breme, cipolla dal gusto unico

In questa puntata, insieme a Coldiretti Pavia, vi raccontiamo la produzione della Cipolla Rossa di Breme, vera eccellenza gastronomica legata alla millenaria storia del piccolo borgo tra le risaie. Stefano Calvi vi porterà presso l’azienda agricola Re dove Francesco gli farà scoprire le peculiarità del prodotto, dal campo alla trasformazione fino alla vendita. Poi si sposterà all’N’Uovo Agriturismo di Cassolnovo dove la chef e cuoca contadina di Coldiretti Renata Laria proporrà tre tipiche ricette come la cipolle in agrodolce, la zuppa e il risotto. Ingrediente principe sarà ovviamente la Dolcissima di Breme, così chiamata per le sue qualità organolettiche.