Dalla stalla alla cucina: il bollito misto

In questa puntata faremo un viaggio alla scoperta di uno dei piatti più tradizionali dell’inverno: il bollito misto alla piemontese. Saremo nelle campagne di Tortona, in provincia di Alessandria, per visitare le stalle dell’azienda agricola Fabbrica dove viene prodotta carne di assoluta qualità grazie all’allevamento delle razze Charolaise e Angus. Materia prima che poi viene trasformata direttamente nel laboratorio aziendale e servita, a km0, presso il ristorante Il Carrettino di Rivalta Scrivia, di proprietà. Stefano Calvi vi porterà alla scoperta di questa eccellenza attraverso un viaggio goloso con l’obiettivo di degustare un fumante boliito misto (rigorosamente di sette tagli diversi) accompagnato da gustose salse e verdure lesse.