Carnaroli Integrale, un alimento salutare

Domenico e Giuseppe Carnevale Giampaolo si dedicano da più di 40 anni alla coltivazione del riso seguendo l’esempio di papà Alessandro e di mamma Carla. L’omonima azienda agricola di Cozzo Lomellina è situata in Lomellina nella parte occidentale della Provincia di Pavia, irrigata dalle acque provenienti dalle Alpi, e immersa nella ZPS – Zona di Protezione Speciale – Risaie della Lomellina. Accompagnato da Domenico, Stefano Calvi va a raccontare come nasce e viene lavorato il Carnaroli Integrale, una vera e propria eccellenza salutare. E’ la versione del Carnaroli completa dei tessuti esterni del chicco, più ricchi di grassi e proteine, che allungano i tempi di cottura e aumentano la compattezza, diminuendo la capacità di assorbimento dei condimenti. Adatto per insalate di riso, piatti di accompagnamento e di fantasia.