Berrettina, una zucca dai tanti sapori

La Zucca Berrettina è una varietà tipica dell’Oltrepò Pavese, riconoscibile dalla caratteristica forma schiacciata che ricorda un berretto, da cui prende il nome. La buccia grigio-verde custodisce una polpa compatta, dal colore giallo-arancio intenso e dal gusto dolce e vellutato. È molto apprezzata in cucina per la preparazione di minestre, risotti e ripieni, oltre che per gnocchi e tortelli. Ricca di fibre, vitamine e antiossidanti, unisce bontà e benessere. È un prodotto della tradizione contadina che raccontiamo in questa puntata insieme al produttore Riccardo Lodigiani.