Dal latte alla mozzarella, i formaggi a pasta filata

Partiamo dal latte per poi trasformarlo in una serie di formaggi a pasta filata. Insieme al casaro Guido Guerra, titolare del piccolo caseificio I formaggi di Guido, nella verde Val Curone, in provincia di Alessandria, faremo un viaggio alla scoperta di questa produzione di eccellenza. Seguiremo la preparazione, artigianale, di mozzarelle, nodini e della gustosa stracciatella, formaggi a pasta filata che nascono con latte rigorosamente prodotto nella valle.