La stagione del riso, la trebbiatura

E’ una vera e propria arte affidata all’abilità del risicoltore e alla tecnologia dei mezzi utilizzati: la trebbiatura del riso è una delle fasi più spettacolari e attese della stagione agricola. Siamo saliti a bordo di una mietitrebbia e insieme all’imprenditore agricolo Paolo Garberi abbiamo seguito, passo dopo passo, la raccolta del riso Carnaroli e la sua trasformazione in azienda all’interno degli essicatoi. Successivamente abbiamo trasformato questa eccellenza gastronomica pavese in un fumante risotto della tradizione con fagioli Borlotti.